Už je vám také občas horko a hledáte osvěžení? A zkusili jste si vyrobit chladivou perlivou limonádu z čerstvých květů? Někoho možná odradí, že si na ní po její přípravě bude muset pár dní počkat. Ovšem, když jí během několika příjemných chvil naložíte ještě dnes, můžete si jí jednoho dne, a to velmi brzy, vytáhnout jen tak ledabyle z ledničky a tvářit se, že tam byla odjakživa! A kdo vydrží čekat ještě o pár dní déle, dočká se chuti, která bez nadsázky připomíná vynikající a létem vonící suché perlivé víno. Léčivé, harmonizující, radost probouzející a navíc k tomu lahodné!
Ještě však moment, potřebuji dodat pár slov o černém bezu. Je to vysoce aromatická rostlina, která kromě dalšího vylaďuje činnost zažívacího traktu, ledvin a detoxikuje tělo. Její květy napomáhají léčit nemoci dýchacího ústrojí, nachlazení i angíny. Možných blahodárných účinků černého bezu na naše tělo je tolik, že je nedokážeme nikdy všechny vypsat ani poznat. Jisté je, že omamná vůně jeho květů nás propojuje s naším domovem, s matičkou Zemí. Černý bez byl našimi předky odpradávna uctíván. Převezmeme tuto tradici od nich?
Takže, co potřebujeme na perlivý bezový elixír a jak na to?
3 litry vody
200 g cukru
10-12 velkých květů černého bezu, případně i květů růže, šalvěje apod.
1 citron
skleněná nádoba o objemu 3l
Vodu převařím, rozpustím v ní cukr a naliji do skleněné nádoby. Počkám, až voda zchladne na pokojovou teplotu a poté do ní nakrájím na kolečka citron, kterému jsem předtím oloupala kůru. Nejlepší je nakládat do limonády květy co možná nejčerstvější. Doporučuji je nechat chvíli ležet venku na utěrce, aby je mohli všichni broučci v klidu opustit. Zacházím tak s utrženými bylinkami vždy, bylinky neoplachuji, jen je ponechám chvíli rozprostřené ležet a hmyzí návštěvníci poklidně sami od sebe odcestují. Z bezových květů poté odstřihnu silnější stonky a květy plné voňavého pylu ponořím do připravené oslazené vody.
Někdo při přípravě kvašených limonád požívá startovací kultury, například droždí, kvásek, wugi nebo tibi krystaly, já se však spoléhám na přirozené kvašení a nepožívám nic navíc. Sklenici zakryju plátýnkem nebo kouskem plenky, které upevním gumičkou a umístím na teplé slunečné místo. V následujících dnech sklenici příležitostně kontroluji, zda jsou pevné části potopené, aby se nezačaly kazit. Postupně začnou kvasinky cukr přeměňovat v oxid uhličitý a v limonádě se objeví bublinky. A to chceme!
Za 5-6 dní bývá limonáda hotová. Teď už stačí jen přelít do lahví a uchovat v ledničce. V chladnu vydrží i několik týdnů, ale úplně nejlepší je čerstvá. Ačkoli bude limonáda v lednici dále kvasit, chlad tento proces výrazně zpomalí. I tak ale doporučuji občas láhve zkontrolovat a popustit jim případně víčko nebo je nechat přiotevřené. Pokud plánuji naložit rovnou další várku, trochu limonády odleji a použiji ji jako startér, díky čemuž je příští limonáda hotová výrazně rychleji – už přibližně za 3 dny!
A jak už jsem zmínila na začátku, trpělivost se i v tomto případě vyplatí. Počkáme – li si o pár dní déle, kvasinky pomalu ale jistě spotřebují všechen cukr a v nádobě nastoupí alkoholové kvašení. Nápoj můžeme klidně den za dnem postupně ochutnávat a sami se rozhodnout, kdy je ten pravý čas na jeho slití a letní přípitek s přáteli. Podle chuti můžeme přidat i oblíbené koření – v tomto případě jsem přidala například skořici. S naprosto klidným svědomím ho pak můžeme nazvat domácí bezové prosecco!
Tak vzhůru k létu a na zdraví!
Vaše Lenka
Jihočeška a houslistka, kterou osud zavál na Moravu, žije život, který jí baví a chce k němu povzbuzovat i ostatní. Společně s manželem, jejich třemi syny, kočkou a morčetem bydlí v domečku u lesa. Miluje bylinky, moudrost babiček, domácí zázraky a cestu k soběstačnosti. Věří, že vnitřní přání jsou tím, co dává životu směr. Pomáhá lidem nacházet si přirozenou cestu k zázrakům přírody. Inspiruje, jak si vypěstovat vlastní bio lékárnu na celý rok i získávat nezávislost na komerčních produktech. Více o Bylince Lence najdete tady Můj příběh si přečtěte zde >>