Ahoj Láďo, prosím, můžeš krátce shrnout, jaká byla Tvá cesta k tomu, že jsi se začal aktivně zajímat o potraviny v bio kvalitě a že jsi se dokonce rozhodl tuto možnost a nabídku zprostředkovat i dalším lidem?

Ahoj Lenko, aspoň trochu „zdravě“ se snažím stravovat cca 20 let, posledních 10 let aspoň z části v biokvalitě, nebo z lokální produkce. Doma se mi to daří lépe, v gastronomii mnohem hůře. Protože sám v tomto oboru podnikám, lákala mě myšlenka dodávat bio lokální potraviny a nápoje do gastronomie. Během mého přemýšlení mě oslovil známý s tím, že zná producenta bio zeleniny a ovoce z Jižní Moravy, který hledá odbyt. Zajel jsem za ním do Damnic a po velmi příjemné návštěvě jsme se domluvili na spolupráci. Od toho už to byl jen malý krok začít rozvážet tuto zeleninu a občas i ovoce lidem ve svém blízkém okolí.

Odkud pochází zelenina, kterou takto nabízíš? A jaký bývá obvyklý sortiment?

Zelenina pochází z Damnic u Miroslavi z farmy manželů Uhrových. Většinou je to kořenová zelenina, různé druhy salátů, dále pak brambory, topinambury, batáty, v sezóně pak rajčata, okurky, papriky, kopr, koriandr, česnek, cibule, dýně atd. Z ovoce to byly tuším 2x meruňky a také hrušky.

Dozvěděla jsem se od Tebe, že kromě sezónní zeleniny máš v nabídce také ovocné bio mošty. Odkud jsou? Současně nabízíš také skvělé pečivo, pečené z mouky, která je mletá na kameni ze starých nešlechtěných odrůd zrn. Můžeš o tom, prosím, říct něco víc?

Mošty jsou z Hostětína, který leží za Uherským Brodem kousek od hranic se Slovenskem. Hostětínská moštárna je jedno z mála míst, které navštívil korunní princ Velké Británie Charles při své návštěvě České republiky v roce 2010. Základem moštů (celková produkce je ze ¾ v bio kvalitě) je čistá a neředěná jablečná šťáva vyráběná tradičním postupem z jablek pěstovaných místními zemědělci. Šťáva ze směsi místních odrůd se vyznačuje plnou sladkokyselou chutí. Při výrobě jablečného moštu v Hostětíně používají postupy, které v co největší možné míře uchovávají jeho přírodní charakter. Přírodní jablečná šťáva je bez jakýchkoli přísad, umělých sladidel či filtrace, a zaručuje tak kvalitní a opravdovou ovocnou chuť Hostětínských moštů.

Kváskové chleby jsou buď z produkce Carlini, což je pekařství v Brně, které provozuje česko-italský pár. Mají rádi staré postupy přípravy chlebů. Ve velké míře proto pečou z mouky z pšenice, nebo žita (to má nízký obsah lepku), které nebyly geneticky modifikované. Některé z nich jsou i v bio kvalitě a často byly namlety v kamenném mlýnu. Do těsta by nepřidali nic, co tam nepatří. Ctí matku přírodu.

Druhou variantou jsou potom kváskové chleby z produkce Chleba Brno, kde používají lokální mouku i suroviny, chleby pečou kousek za Brnem a dnes už jsou jejich produkty v Brně pojmem. Ani oni by do chleba nepřidali nic, co do něj nepatří.

Jakým způsobem zveřejňuješ svou aktuální nabídku a kde si mohou lidé zjistit, co je právě možné si objednat? Pokud si u Tebe tedy chci zakoupit například čerstvou bio zeleninu, jak mám postupovat a jakým způsobem, případně kdy si mohu u Tebe objednat? 

Tři sezóny jsem nabídku od jara do podzimu sdílel vždy v pondělí na bílovických facebookových stránkách. V případě zájmu mi zájemce nejpozději v úterý do 12h poslal svůj seznam do zpráv na messengeru, a já jsem mu potom jeho objednávku ve středu navečer zavezl. Stejný postup bych tedy poradil tobě, nebo komukoliv jinému. Po domluvě jsem schopen zaslat nabídku v pondělí dotyčnému zájemci do zprávy na messengeru, nebo přímo na jeho telefonní číslo. Zvažuji změnu tohoto systému, pravděpodobně však ještě chvíli zůstanu u původního postupu. Pokud se rozhodnu způsob objednávání změnit, určitě o tom budu informovat na FB stránce Bílovice nad Svitavou. Každopádně je možné mě oslovit také přes můj mail ladislav.kazda@seznam.cz nebo na mém tel. č. 777 010 195.

Realizuješ rozvoz potravin v období od jara do podzimu nebo je možné si něco objednat i v průběhu celého roku? Dozvěděla jsem se, že je u Tebe možné si objednat například i bio semena ostropestřce mariánského, který lze považovat za vůbec nejlepší rostlinný lék na játra a žlučník. Je to tak?

Zatím rozvážím „pouze“ od jara do podzimu. I když chleby svým známým vozím 2x týdně po celý rok. A ano, v nabídce mám i ostropestřec mariánský, který je v bio kvalitě a pochází z farmy manželů Ošťádalových ze Svatobořic- Mistřína u Kyjova.

Pokud jsem z Tvé krásné nabídky zapomněla ještě něco uvést, můžeš mne, prosím, doplnit?

Myslím, že je to všechno. I když … Zapomněl bych na čaje, koření a sirupy v bio kvalitě ze Sonnentoru z Čejkovic. Tato společnost patří k pionýrům v lokální a bio produkci na našem trhu. Mají opravdu velmi dobré a kvalitní čaje a koření. Do nabídky je ovšem neuvádím, protože jejich sortiment je neuvěřitelně obsáhlý, a s tím bych si ve své časové nouzi nevěděl rady. Přitom by si to tolik zasloužili. Snad to do budoucna změním. Ostatně, návštěvu zázemí Sonnentoru v Čejkovicích můžu všem čtenářům jen a jen doporučit. Stejně jako Hostětínské slavnosti jablek.

Zveřejňuješ také informace o aktuálních cenách nabízeného sortimentu?

Ano, ceny jsou vždy součástí nabídky. Stejně jako je doklad vždy součástí nákupu. Bez nich si to úplně neumím představit. Pokud bych byl zákazníkem já, působilo by to bez nich na mě nedůvěryhodně.

Ráda bych tu ještě zmínila, že nejen tuto Tvou aktivitu děláš srdcem. Několikrát za rok organizuješ také sběr odpadků a úklidovou akci, ke které je možné se připojit a uklidit společně třeba i jen malý kousek Bílovic nebo jejich okolí. Je možné se k této akci někdy připojit? Jak a kde se o ní  mohou lidé dozvědět?

Ano, to je pravda. Asi před 10-ti lety jsem si četl krátký článek o klukovi, který se snaží sebrat 3 odpadky denně. Někdy mu to nevyjde, tak jich jindy posbírá víc. Natolik mě ta myšlenka oslovila, že jsem si ho vzal za vzor a snažím se o to stejné. Takže skoro každý den opravdu posbírám pár odpadků. V tomto modelu se může připojit kdokoli a nepotřebujeme se k tomu vlastně ani potkat. No a zhruba 2x do roka se snažím zorganizovat úklid větší, na několik hodin. Je to většinou na podzim a na jaře. Je to smutné, ale lidí, kteří by se přidali, zatím moc není. I když o pár takových vím. Jsou to samé ženy! Pokud se rozhodnu úklid zorganizovat, sdílím výzvu opět na bílovické FB stránce.

Umím si představit, jak někomu může přijít tato činnost bláznivá a vlastně i nesmyslná. Když si to člověk ale vyzkouší, zjistí, že je to minimum, co může udělat pro sebe, protože se jedná o pohyb. A stejně tak je to minimum, co můžeme udělat pro naši společnou matku Zemi, jakkoli to zní ezotericky. Na závěr bych zde s dovolením zmínil starou jihoamerickou bajku o kolibříkovi, kterou jsem nedávno vyslechl v jednom rozhovoru. Tak tedy:

Jednoho dne v lese vypukl požár. Všechna zvířata utekla ve strachu o život. Stála na okraji plamenů a přihlížela s hrůzou, jak oheň polyká jejich les. Nad jejich hlavami létal k ohni tam a zpět, zas a znova malý kolibřík.
Větší zvířata se kolibříka zeptala, co to dělá? „Letím k jezeru pro vodu, abych pomohl uhasit oheň.“
Zvířata se mu ale smála: „Nemáš šanci, ten oheň neuhasíš!“
Kolibřík jim odpověděl: „To je možné, ale dělám, co můžu.“

Každý z nás může být aspoň na chvíli takový kolibřík, bez ohledu na výsledek. Být tady aspoň trochu a nezištně pro naši krásnou planetu a její přírodu za to stojí. Každý den nám dává bezednou a bezpodmínečnou náruč vzduchu, vody a potravy. Ten pocit, když potom uděláme aspoň něco málo my pro ni, je nepopsatelný.

Láďo, děkuji Ti za Tvůj čas o současně i nasazení, se kterým se věnuješ těmto aktivitám. Vnímáš prostor, který nás obklopuje, jako jeden celek a nikoli jako “ zastavěnou obec“ a „okolní přírodu“. Rozšiřuješ povědomí o tom, jak moc je podstatné, jaký mají lidé vztah k půdě, ve které pěstují obživu pro sebe i pro druhé. A jídlo na našem stole, které bylo s láskou a s respektem k půdě vypěstované, nasytí nejen naše tělo, ale stane se současně i podporou pro duši a přinese nám do života nové zázraky. Díky.

Já děkuji za Tvůj čas Tobě, Lenko. Bylo moc příjemné se s Tebou potkat. Člověk pochopí, že na svoje bolesti duše spojené se stavem našeho vztahu se Zemí není sám. Pochopí také, že lidí, kterým na Zemi záleží, je spousta. Jen je potřeba se nebát vzájemně oslovit a o těchto tématech mluvit. Díky za to, že jsi mě oslovila.

Ladislav Kazda a Lenka Šicnerová

bylinkalenka.cz